Granola aux brioches à la cannelle

Recette et image fournies par Lindsay Young, @eatyoungnutrition

Ingrédients

Secs
2 tasses de flocons d’avoine
3/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
3/4 tasse de flocons de noix de coco
1/3 tasse d’amandes en tranches
1/2 tasse de gruau de sarrasin
1/3 tasse de graines de tournesol
1/3 tasse de cœurs de chanvre
2 c. à soupe de graines de chia
2 c. à soupe de cannelle
1/2 c. à thé de sel de mer

Humide
4 c. à soupe de sirop d’érable
3 c. à soupe d’Huile TCM Flora
1 c. à soupe de beurre d’amande
2 c. à thé de Vinaigre de cidre de pomme curcuma et cannelle Flora

Glaçage
2 c. à soupe de beurre de noix de coco, fondu
2 c. à soupe de sirop d’érable
Lait à base de plantes 1 c. à soupe à la fois (J’ai ajouté 5-6 c. à soupe)
1/2 c. à thé de cannelle

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Ajouter tous les ingrédients secs dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients humides, puis verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger.
  4. Mettre le granola sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Mettre au four.
  5. Cuire pour 40-45 minutes, mélanger toutes les 10 minutes. Vers la fin du temps de cuisson, goûter aux noix de Grenoble pour s’assurer que le granola est bien cuit. Vous ne voulez pas brûler les noix ou le goût de brûlé sera dans le granola. Le granola devrait être sec et doré lorsqu’il est cuit. Laisser refroidir.
  6. Pendant que le granola refroidit, préparer le glaçage. Mettre le pot de beurre de noix de coco dans un bain d’eau chaude pour 5-10 minutes. Une fois fondu et facile à mélanger, ajouter à un bol avec le sirop d’érable et la cannelle et mélanger. Mettre le bol au-dessus d’une petite casserole d’eau chaude pour créer un double brûleur. Ajouter lentement le lait 1 c. à soupe à la fois en mélangeant entre chaque. L’objectif est d’éclaircir le glaçage pour qu’il soit facile à verser. J’ai ajouté environ 6 c. à soupe de lait à base de plantes.
  7. Une fois le granola refroidi, verser le glaçage sur le granola et laisser reposer pour 10 minutes. Le glaçage devrait se solidifier légèrement et le granola devrait se séparer en morceaux où le glaçage a été versé. Servir immédiatement ou entreposer dans un contenant scellé à température ambiante pour 4 à 7 jours. Pour garder à long terme, mettre le granola au congélateur.